Οι γλυκοί πειρασμοί του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού
18/12/2017

Οι γιορτές των Χριστουγέννων βρίσκονται στο προσκήνιο και όλοι ετοιμαζόμαστε να τις υποδεχτούμε και να τις γιορτάσουμε με κάθε μεγαλοπρέπεια και λαμπρότητα. Οι ετοιμασίες ήδη έχουν αρχίσει, βάζοντας μας για τα καλά στο κλίμα και στο πνεύμα των ημερών. Οι δρόμοι και τα μαγαζιά άρχισαν να στολίζονται, ενώ από πολύ νωρίς ακόμη τα διαφημιστικά ένθετα υπεραγορών και άλλων καταστημάτων τροφίμων άρχισαν να προωθούν τις λογής λογής χριστουγεννιάτικες λιχουδιές. Γλυκά όλων των ειδών, με απώτερο σκοπό να ικανοποιήσουν όλα τα γούστα και ουρανίσκους, πλασάρονται δελεαστικά παντού γύρω μας. Μοσχοβολιστά μελομακάρονα, αφράτοι κουραμπιέδες, σοκολατάκια, πανετόνε, Christmas cake είναι μόνο μερικά παραδείγματα.. Το μόνο σίγουρο είναι ότι αυτές τις γιορτές, κανένας μας δε θα τις περάσει αλώβητος, από άποψη διατροφής φυσικά. Κάθε είδους δίαιτα και άσκηση παραμερίζονται, μαζί τους και η σχεδόν μόνιμη φαντασίωση του ιδανικού σώματος. Το αδιάκοπο φαγοπότι, η υπερκατανάλωση γλυκών και η έλλειψη φυσικής δραστηριότητας αποτελούν τις ιδανικές προϋποθέσεις για τη συσσώρευση παραπανίσιων κιλών, με το πέρας της εορταστικής περιόδου.

Θα παρατηρήσατε ότι από τις συστάσεις των ειδικών τα τελευταία χρόνια απουσιάζει η λέξη «απαγορεύεται». Οι σύγχρονες διαιτητικές συστάσεις αναφέρουν το «μέτρο» στην κατανάλωση λιγότερων θρεπτικών τροφίμων και όχι την πλήρη απαγόρευσή τους. Το γλυκό, είναι κι αυτό ένα παράδειγμα τροφίμου, το οποίο καλό είναι να καταναλώνεται με μέτρο και όχι σε μεγάλη ποσότητα και ημερήσια συχνότητα. Δεν είναι μόνο η ζάχαρη που υποβαθμίζει τη θρεπτική ενώ παράλληλα αυξάνει τη θερμιδική αξία των γλυκών, αλλά και το περιεχόμενό τους σε λίπος και κυρίως το επιβαρυντικό για την υγεία κορεσμένο λίπος. Ο συνδυασμός αυτός, ζάχαρης και λίπους, καθιστά τα γλυκά ιδιαίτερα παχυντικά, ενώ η υπερκατανάλωσή τους οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Γλυκά, είδη & θερμίδες:

Κουραμπιέδες - Μελομακάρονα: Παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά, που αποτελούν το σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων. Οι κουραμπιέδες είναι πλούσιοι σε επιβλαβή για το καρδιαγγειακό σύστημα, κορεσμένα λιπαρά αλλά και σε ζάχαρη. 1 κουραμπιές (40γρ.) δίδει 185 θερμίδες και 10,8γρ. λιπαρών, εκ των οποίων τα 5γρ. είναι κορεσμένα. Τα μελομακάρονα περιέχουν κατά βάση ελαιόλαδο, μέλι και καρύδια. 1 μελομακάρονο (40γρ.) μας παρέχει 146 θερμίδες, κάπως λιγότερες από τον κουραμπιέ και 7,6γρ. λιπαρών, εκ των οποίων μόνο το 1γρ. είναι κορεσμένα. Τι να προτιμήσετε (Μελομακάρονα Vs Κουραμπιέδες); Το δίλημμα των ημερών.. Η απάντηση είναι φυσικά μελομακάρονα, όχι τόσο λόγω της μικρή θερμιδικής τους διαφοράς, αλλά κυρίως λόγω της σύστασής τους σε ελαιόλαδο (μονοακόρεστα λιπαρά, βιταμίνη Ε), μέλι και καρύδια (ω-3 λιπαρά οξέα), αντί για βούτυρο και ζάχαρη που περιέχουν οι κουραμπιέδες.

Christmas cake: Ξενόφερτο γλυκό, που δεν απουσιάζει σχεδόν από κανένα σπίτι. Περιέχει αρκετά αυγά, βούτυρο, σταφίδες, καθώς και μια ποικιλία γλυκών κουταλιού και ξηρών καρπών, ενώ επικαλύπτεται με αμυγδαλόπαστα και γλάσο. Φυσικό επακόλουθο να προσδίδει και αρκετές θερμίδες, αφού 1 φέτα (~80γρ.) μπορεί να δώσει από 300-350 θερμίδες.

Βασιλόπιττα: Γλυκό που έχει την τιμητική του μόνο μία φορά το χρόνο και αν μιλάμε για τη βασιλόπιττα τύπου κέικ, παρασκευάζεται με αρκετό βούτυρο και πολλά αυγά. Γλυκό νόστιμο μεν, πλούσιο σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά δε. Μπορείτε να φάτε μόνο ένα μικρό κομμάτι για το καλό! Αποφύγετε όμως να την καταναλώσετε και τις επόμενες μέρες ως πρωινό ή ως συνοδευτικό του καφέ. Προσδίδει 250-400 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και το είδος της βασιλόπιττας.

Σοκολατάκια: Τα σοκολατάκια ίσως αποτελούν μια καλή επιλογή διότι είναι μικρά σε μέγεθος, αν κάποιος φυσικά δεν καταναλώσει πέραν των δύο. Ειδικότερα αν φτιαχτούν με μαύρη κουβερτούρα, είναι πλούσια σε ευεργετικές αντιοξειδωτικές ουσίες. 1 μικρό σοκολατάκι μπορεί να δώσει από 50 μέχρι και100 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος και το είδος του.

Πανετόνε: Ιταλικής προελεύσεως είδος τσουρεκιού με γέμιση από σταφίδες, φρούτα και καρύδια. Προσδίδει γύρω στις 400 θερμίδες ανά μερίδα (115γρ.).

Διατροφικά τιπς:

  • Κρατήστε ένα «μέτρο» στην κατανάλωση γλυκών. Μην ξεπερνάτε τα 2-3 γλυκά την εβδομάδα.
  • Ικανοποιήστε την επιθυμία σας για γλυκό, με γλυκά μικρότερου μεγέθους. Ας πούμε, ένα μελομακάρονο ή ένας κουραμπιές ή ένα με δύο σοκολατάκια είναι αρκετά.
  • Περιοριστείτε σε 1 μικρό κομμάτι γλυκό κάθε φορά και απολαύστε το όπως του αρμόζει. Μασήστε αργά και απολαύστε την κάθε του μπουκιά.
  • Φροντίστε να περιοριστείτε σε ένα είδος γλυκού κάθε φορά, έτσι ώστε να απολαύσετε καλύτερα τη γεύση του αλλά και να μην επιβαρυνθείτε με αρκετές επιπλέον θερμίδες.
  • Αν παρασκευάσετε εσείς τα γλυκά, ελαττώστε το βούτυρο, περιορίστε τα παχιά γαλακτοκομικά προϊόντα και γενικά τα λίπη, καθώς και τις προστιθέμενες ποσότητες αλκοόλ και ζάχαρης. Αντικαταστήστε το βούτυρο με μαργαρίνη ή βούτυρο χαμηλό σε λιπαρά, άλλα φυτικά έλαια με το ελαιόλαδο, το πλήρες γάλα με το ελαφρύ ή άπαχο και στη θέση κάποιων από τα αυγά της συνταγής, προσθέστε μόνο τα ασπράδια. Σίγουρα θα ελαττώσετε το θερμιδικό τους φορτίο κατά πολύ.
  • Μην αφήνετε εκτεθειμένες πιατέλες με γλυκά! Είναι λογικό ότι σε κάποια φάση θα υποκύψετε στον πειρασμό της απόλαυσής τους.
  • Μην αισθανθείτε υποχρεωμένοι να φάτε ή να δοκιμάσετε κάτι που δε θέλετε όταν σας κερνάνε, απλά από ευγένεια. Πείτε ευγενικά όχι, αν πραγματικά δεν έχετε όρεξη να το καταναλώσετε.

Εναλλακτικές λύσεις:

Αρκετές φορές στα εορταστικά αυτά τραπέζια, υπάρχουν και κάποιες πιο υγιεινές και παράλληλα πιο χορταστικές επιλογές, όπως:

  • Ανάλατοι ξηροί καρποί: 1 μικρή μερίδα θα μπορούσε να αποτελέσει ένα επιδόρπιο σνακ.
  • Κάστανα: 3-5 κάστανα είναι μία αρκετά ικανοποιητική μερίδα.
  • Φρούτα εποχής: Σαφέστατα, πιο υγιεινή και χορταστική επιλογή από τα διάφορα γλυκά, είναι πάντα διαθέσιμα στο τραπέζι. Στο χέρι σας είναι να τα προτιμήσετε.
  • Ρόδι: Έχει την τιμητική του σε πολλά εορταστικά εδέσματα. Πλούσιο σε πολύτιμα αντιοξειδωτικά, αποτελεί παραδοσιακά το φρούτο που φέρνει καλοτυχία, ευγονία και ευφορία αγαθών. Καταναλώστε το ως επιδόρπιο σνακ.
  • Ξηρά φρούτα: Ξηρά δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες και χουρμάδες είναι κάποιες από τις επιλογές. Μην το παρακάνετε όμως με την ποσότητα!

Κλείνοντας, απολαύστε τη διατροφική ιδιαιτερότητα της εορταστικής αυτής περιόδου, χωρίς να την εκφράσετε ως άλλοθι για την υπερκατανάλωση φαγητού, ποτού και γλυκών εδεσμάτων. Χαρείτε και γιορτάστε με αγαπημένα σας πρόσωπα και προσπαθήστε να έχετε ένα μέτρο καθώς και ισορροπημένες συνήθειες στη διατροφή σας. Γλυκά και καλά Χριστούγεννα λοιπόν!

Βάνα Γιάγκου

Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος BSc, MSc

[email protected]

τηλ: 99876082

Σχόλια